Hur kan konsumtionen ställas om?

Ur Djurens Rätt nr 1/06


Produktionen och konsumtionen av djurprodukter tär på vår jord. Att djurindustrin är energi- och vattenkrävande och ger upphov till stora utsläpp har stått klart länge. Men hotar den också människors framtida möjligheter att äta sig mätta?

I dagens värld råder det egentligen inte brist på mat. Att människor svälter har att göra med hur maten i världen fördelas. Fattiga människor i många delar av världen har inte råd att köpa den mat som finns. Försörjningsfrågan är alltså en rättvisefråga.

Men hur kommer det att se ut om 50 år?

– Det finns risk för en framtida konkurrens om maten i världen, säger statsvetaren Sverker Jagers vid Göteborgs universitet. Jordens befolkning kommer antagligen att öka med drygt tre miljarder under de kommande 50 åren. Dessutom kommer många människor att få det ekonomiskt bättre. Högre välstånd har hittills lett till ökad efterfrågan på kött och mejeriprodukter, nästan oavsett vilket land eller vilken kultur det handlat om.

Hur skulle en fördjupad försörjningskris kunna uppkomma?

– Det krävs ju stora mängder odlingsbar mark för att producera kött, särskilt nötkött. Om den rikare delen av världen då är beredd att betala ett högt pris för kött finns risk för att den begränsade odlingsbara marken används till det som betalar sig bäst. Nämligen att producera foderväxter istället för grödor som människor kan äta.

Hur tänker du att man kan motverka en global ökning av köttkonsumtionen?

– Svår fråga, men jag tror att kunskap är en viktig faktor. Om man förstår vilka konsekvenser en fortsatt hög efterfrågan på kött har kan jag tänka mig att folk, och då i synnerhet yngre människor, har lättare att dra ner på sin köttkonsumtion. Till kunskap tror jag även hör sådant som vilka maträtter man känner till. Jag har länge väntat på en karismatisk stjärnkock som lagar riktigt god vegetarisk mat inför morgonsoffornas tv-publik.

– Annars tror jag mycket på hälsoargumenten. Jag kan tänka mig att framför allt den industrialiserade världen står inför en stor ekonomisk utmaning: att börja betala de kostnader som de senaste generationernas kostvanor kommer att ge upphov till. Enligt flera medicinska studier konsumerar ju den industrialiserade världen alldeles för mycket animalier, vilket ökar risken för en rad sjukdomar. Att öka kunskapen om baksidorna av en sådan diet kan vara en väg att gå. Då handlar det inte bara om att klargöra hela samhällets kostnader utan också om att informera om den enskilde individens risktaganden.

Toivo Jokkala

Publicerad: 2006-01-30

Köp Djurens Rätt
Läs mer om Djurens Rätt i katalogen
Fler artiklar knutna till Djurens Rätt
Fler tidskrifter i kategori SAMHÄLLE, MILJÖ & POLITIK